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Formation en cuisine japonaise Nikkei
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Très à la mode depuis quelques années, et notamment démocratisée par le grand chef Nobu Matsuhisa, elle allie à la perfection la cuisine traditionnelle japonaise et les produits d'Amérique du sud (dont principalement le Pérou, d'où le terme Nikkei tire son nom) comme les agrumes et diverses épices permettant d'apporter une saveur unique à ces mets délicats.
Avec The French Sushi Institue, l'école française professionnelle de cuisine japonaise, venez apprendre tous les secrets de cette cuisine qui...
Site :
http://www.thefrenchsushiinstitute.com
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Cuisine japonaise — Wikipédia
Article détaillé : Technique culinaire japonaise .
Tempura , légumes et fruits de mers frits
Les plats de la cuisine japonaise peuvent pour la plupart être catégorisés suivant la façon dont les ingrédients sont cuisinés. Cette classification prend toute son importance lorsque l'on déguste un repas suivant un type de cuisine particulier ( kaiseki-ryori , cha-kaiseki , shojin-ryori ou...
Date: 2017-10-08 20:55:51
Site :
https://fr.wikipedia.org
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Cuisine française, école japonaise - L'Express Styles
Origami, un cheesecake au yuzu signé Naoto Masumoto, à Concert de cuisine (Paris, 15e).
Philippe Vaurès Santamaria/éditions du Chêne
A Paris et en région, des fines lames de l'archipel ouvrent à tour de bras bistrots et tables gastronomiques. Portrait d'une génération d'expatriés qui s'approprient notre art culinaire pour mieux le réenchanter.
On croirait presque à un canular: en...
Site :
http://www.lexpress.fr
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